非遺傳承

分類：百年傳承
發(fā)布時(shí)間：2020-12-09 17:07:25
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概要:

詳情

狗不理包子傳統(tǒng)手工制作技藝

嚴(yán)格的投料標(biāo)準(zhǔn)，獨(dú)特的制作工藝

　　狗不理包子：水餡半發(fā)面，純手工包制，狀若凝脂，形似菊花，這種古老的傳統(tǒng)手工制作技藝，被批準(zhǔn)入選為“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。人們?cè)隗@嘆狗不理包子外形的同時(shí)，更被那餡不結(jié)團(tuán)的包子，散發(fā)出的濃濃醬香、肉香、蔥香、香油香、面香難以忘懷。

　　狗不理包子在選料配料上有諸多講究。對(duì)面粉質(zhì)量要求高，所使用的面粉是高筋度麥芯粉，調(diào)制出的面團(tuán)色澤呈乳白色，面香味兒濃，有咬勁兒；豬肉精選特定部位，經(jīng)24小時(shí)排酸，肉質(zhì)鮮香彈嫩、營養(yǎng)健康；醬油選用東北優(yōu)質(zhì)大豆，采用傳統(tǒng)高鹽稀態(tài)工藝，經(jīng)過不低于180天的發(fā)酵生產(chǎn)而成的狗不理醬油；狗不理包子難以忘懷的醬香味兒，是源自狗不理醬油以及小磨香油。

　　食材的精挑細(xì)選，投料的嚴(yán)格把控，傳統(tǒng)手工包制技藝，是成就狗不理包子美味的不可或缺。